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发布时间:2019-03-13 16:39:10

自带局 | 拔草「风味人间」第二弹,好酒好菜的逐“香”之旅

类型:
酒会
费用:
339.00元/位
时间:
Fri Mar 22 19:00:00 CST 2019 ~ Fri Mar 22 21:00:00 CST 2019
地点:
北京市 朝阳区 建国门外大街17号(近友谊商店东门)
票总数:
不限额

已结束报名

活动概况

同样是写美食,有人只能写出美食的口感,有人却能透过食材本身,写出食物背后的族群迁移、师承江湖和家国情感。


陈晓卿的「风味人间」属于后一种。



简约却至美的文案,配以诱人的菜肴实景,如此美味实在令人难以抗拒。所以我们决定,带上美食美酒爱好者的你,一同开启一段 美酒与美食的艳遇 吧。



2019年,红樽坊北京将策划推出 拔草「风味人间」系列葡萄酒晚宴,在现实中寻找并还原纪录片中的经典菜式,再搭配(或自带)适合搭配的葡萄酒,拔草组局。


红樽坊北京 - 拔草「风味人间」葡萄酒系列晚宴


—— 拔草菜品 ——


云南,是美食者的天堂。


中国人对食物的创意很多

每个地域都有自己的饮食特色

广州饮食偏清淡,江浙口味偏甜,川渝偏爱香辣

而云南菜,可以将酸甜苦辣逐一体验

这背后,除了云南所处地势与人文因素外

还有一个隐藏的功臣—— 香料

香料之于美食,永远是只占1%的配角。


不起眼,因为它消失于无形;

不可缺,因为它就是点睛之笔。


比如此次的拔草菜品之一:沿途云南版纳酸汤鱼

这道酸汤鱼也是沿途的主打,秘制的酸汤带着浓浓的版纳风味。

调味特意加入了树番茄、小米椒、薄荷、越南香菜等多种香料,江鱼被切成薄片,与这混合香料的浓汤一起翻滚,丝瓜和白玉菇炖得软烂,鱼肉入味,蔬菜清心。



佐餐葡萄酒,同样作为餐桌的相对“配角”,与香料的作用可谓异曲同工。


在不影响菜品本身的丰富味道下,酒中的某类香气还要与菜色相互映衬,达成相得益彰的最终效果。

3月22日周五晚,红樽坊北京联手沿途四季餐厅,一起来拔草云南菜中不可缺少的奥秘——香料,邀请各位酒友根据滇菜菜式自行搭配葡萄美酒,与大家共享一场「风味人间」式的葡萄酒晚宴体验。




前菜


红豆沙松尖

牛肉拌薄荷

凉拌手撕菌



主菜


沿途酸汤鱼

沿途鸡遇

阿瓦黄焖黑山羊土锅子

傣味酸笋肥牛

蕉叶包烧豆腐

洱海海菜花


主食


小锅米线

甜品

牛奶米布


—— 红樽坊自选酒 ——


【1】

Rockford Local Growers Semillon 2016

2016年石佛易品酒庄土著赛美蓉干白葡萄酒

零售价 395元


搭配理由:赛美容(Semillon)单酿干白的香气令人琢磨不透,那种清新的柠檬及淡淡的热带水果芳香,可能会与云南菜擦碰出神奇的火花


【2】

Montenidoli Fiore Vernaccia di San Gimignano DOCG 2016

2016年万巢之山飞跃维纳卡干白葡萄酒

零售价 398元


搭配理由:花朵、柠檬、柑橘,香气肆意的意大利当地白葡萄品种维奈西卡(Vernaccia),这次我们选择了最有名的一家


晚宴概况


晚宴时间:2019年3月22日(周五)晚19:00

晚宴地点:四季沿途

北京市朝阳区建国门外大街17号(近友谊商店东门)

自带酒尺度:任意你认为完美配餐的葡萄酒,每人1瓶

晚宴门票:339元/位


(来源:乐酒客)

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