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喜欢烈酒?这些保存的方法你必须知道!

2019-12-02 14:19:31    来源:葡萄酒一哥   作者: 一哥

越来越多人表示自己欣赏和喜欢烈酒,而喝的开心是他们喜欢烈酒最根本原因。对于喝烈酒一般主流的有两种喝法——纯饮和调制鸡尾酒,可是就算这样也架不住在高酒精度情况下一次喝光一滴不剩。


为了对得起烈酒的风味和为它掏的银子,了解正确的存储方法、保证风味不变,当然刻不容缓。(真是个会过日子的人儿)


烈酒到底能储存多久?


一般来说,烈酒装瓶后都有一个较长的储存期,不会像啤酒或葡萄酒变成酸酸的“醋”一样的饮品。不过,实践多的老酒鬼应该有这样的感觉,新开的烈酒会有强烈的酒精气味,但当后来被“冷落”一段时间后再来尝这款酒,风味会更加协调,不会感到冲鼻的酒精味。


虽说经过了存放更易入口,但是这并不表示它们坚不可摧,一旦开瓶,烈酒会缓慢地与空气中的氧气产生反应,受到来自阳光、温度等因素的影响,品质与新鲜度随之衰退。所以根据各方面综合考虑,一瓶酒精度在40%的烈酒最佳的品鉴时间应该在一到两年左右,要是紧着喝,并且储存得当,五六年也是没问题的。


但是这里有两个点需要注意。1.在烈酒中,利口酒的酒精度比较低,风味会衰退的更快。2.烈酒在半满的情况下,就算是40%酒精度装瓶的烈酒也会因为跟氧气接触增多而衰退更快。所以,遇到第二种情况就呼朋唤友一起来畅饮吧。


如何储存更长时间?


除了喜欢呼朋唤友一起来饮酒,还是有许多小伙伴喜欢自己独饮一杯。遇到这种情况如何储存更长时间就成了心头的一大愿望了。下面是3大原则:


第一,避免阳光直射


对于烈酒的保存首先要做的就是避光。如果把一瓶烈酒存放在光线充足的地方,用不了多久你就会发现原本酒液中的各种香气物质已经被慢慢分解。所以把烈酒存放在阴凉无光的小角落绝对不是冷落它,而是爱护它。当然酒窖、地窖对它来说更是大爱了。


平时我们能够发现装烈酒的酒瓶一般分为透明瓶子和不透明瓶子。易品酒庄使用不透明酒瓶其最大的原因也为了防止酒质在长时间的光线照射下酒质受到影响。


如果我们买来的烈酒是用透明的酒瓶装瓶的,那我们就要在保存的时候把它存放在透光最少的地方。



第二,尽量储存在恒温的地方


除了阳光直射,温度也是“杀掉”你心爱烈酒的另一位杀手。对于“生活环境”,烈酒的要求不是“轰轰烈烈大喜大悲”,而是希望“平平淡淡”的生活。比如:生活在冬天不那么冷夏天不那么热的环境中。生活的房间最好也是温度相对稳定的,昼夜温差大的房间最好不要。


第三,保护软木塞


和葡萄酒的存放不同,水平放置对于烈酒来说根本不行的。因为它高的酒精度,很有可能把软木塞腐蚀掉,导致木塞断掉或者碎掉。


所以一般烈酒都是垂直放置的,但是这里需要注意的是,烈酒的木塞不能特别干燥或特别潮湿,如果萎缩或者浸坏,软木塞失去了密封性,空气就会渗入瓶内,酒精度也会渐渐挥发。


如果是买到的是螺旋盖的烈酒,受不同季节温度的影响,旋盖经常会自己松动,使得酒体与氧气过多接触,所以记得要时不时的去拧一拧。


烈酒存储实用妙招


1


空气氧化是烈酒开瓶后风味改变的其中一个原因。威士忌专家约翰·汉塞尔(John Hansell)建议这样做:开瓶后,喷入压缩惰性气体以取代氧气,再把瓶塞塞回去。


但是,一般来说对于我们普通的爱好者这个方法不太实用。对于这种情况,我们可以采取购买小支装的烈酒,或者把剩余的烈酒分瓶装在小瓶中,相对来说小瓶子中的空气会少一点,氧化也会少一些。


2


每隔半年一年把烈酒水平放置一小时左右,保持软木塞的湿润。如果是螺旋盖,时不时去给紧紧盖就好。


3


除了注意上面说的储存环境外,还可以使用保鲜膜或者封口膜,封在瓶口周围,防止氧气进入瓶中,氧化酒液。


最后,温馨提示

烈酒虽好

可不要贪杯噢!


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作者: 一哥  
本文标签:   酒精   鸡尾酒   烈酒

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