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如何科学喝牛奶?5大健康奶了解一下

2019-03-14 15:55:35    来源:橄榄画报(微信公众号:FoodIngredients)   作者:Annie

我们先前的环球食材特辑带大家到了挪威、爱尔兰、澳洲、西班牙、意大利、加拿大等地认识了海产品、牛肉等食材,接下我们将以一系列的乳制品专题和大家一起迎接一个“醇香”的温暖春日。


“一天一杯奶,强壮中国人。”这句广告语虽然现在听着有些土气,仍然是许多人每天的日常写照,但也仅止于买和喝两件事,没有更深入的了解。今天我们就先从5个国外流行的乳制品趋势来认识时下大家都是怎么“科学喝奶”的。



植物奶当道


什么是植物奶?植物奶是原料完全来自于植物,但颜色、口感接近牛奶的饮品,也可以理解为牛奶的替代品。植物奶开始流行有很多原因,包含健康需求(例如乳糖不耐、过敏)、顺应绿色环保潮流,认为对环境更友善等。


起先第一波开始流行的趋势是以豆奶代替牛奶,后期杏仁奶渐渐人气超过豆奶,成为植物奶中的主流,其他还有像燕麦奶、腰果奶、榛果奶等也各有拥护者。一般植物奶的原料多以坚果为主。


除了作为牛奶的替代饮品,也出现了以植物奶为原料研发的“乳制品“,例如酸奶、调味植物奶、拿铁饮料等。


无乳糖产品


随着每个人对于健康的认识越来越深入,也出现了饮食细化的需求。以往对于某些食物过敏的人群可能会主动避开某类食物。随着饮食科学的发展,可以将其中容易致敏的因素剔除,满足更多人的口腹之欲。


例如无乳糖牛奶其实在国外行之有年,喝牛奶容易拉肚子的人也可以透过牛奶来补充营养成分;尽管是植物奶也推出了一些标榜“无坚果成分”、“无麸质”的产品,食物过敏的人群在饮食上有越来越多的选择。


新奇风味


以往普通的巧克力、草莓等风味已经不能满足乳制品热爱者的胃口,必须有更多新鲜有趣的点子投入到产品上。


例如火龙果、百香果、石榴风味酸奶、辣芒果风味的奶酪抹酱等。咸、辣、酸等“刺激”的搭配似乎更能吸引消费者的目光。


品项多种多样


以往大家对于乳制品的印象不外乎牛奶、酸奶、奶酪等,现在越来越多带有地域特色的乳制品成为了市场上热门产品!(就是越稀奇的东西越能吸引目光)


从早些年流行的希腊酸奶到豆奶风潮,近2、3年开始流行起冰岛的传统酸奶Skyr,还有源于俄罗斯的发酵乳Kefir,可以说食材和料理的地域界限真的越来越模糊了。


联手超级食物


在食物界中也有鄙视链,想要打造出受欢迎的产品就让网红和网红“扎堆”吧!


例如被认为是“超级食物”的藜麦,可以制作成藜麦植物奶,也可以和酸奶搭配,取代原先附赠的早餐麦片。或是搭上长青“网绿”牛油果的人气,美国知名超市品牌Trader Joe‘s推出牛油果血橙风味酸奶,曾掀起一波风潮,大家纷纷上传了这杯网绿酸奶的照片到自己的社群传媒发表心得。


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作者: Annie  
本文标签:   乳制品   牛奶

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