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梅雨季节,葡萄酒如何存储?

2019-05-08 17:38:09    来源:葡萄酒商业观察   作者:

从每年5月下旬开始,江南地区即将进入梅雨季节,梅雨季里会持续降雨多天,造成空气湿度大、气温高、物品容易发霉的现象。


葡萄酒作为一种有生命的液体,对存储条件要求比较高,温度和湿度都需要控制在一定规模内。因此,安然度过多雨和高温的季节是对酒商的一大考验。WBO此前曾报道一位浙江酒商因为仓库没有开空调,一批葡萄酒在梅雨季节受潮后酒标发霉了。
  

严谨科学的葡萄酒存储治理,不仅可以避免不必要的损失,也是体现酒商专业性的地方,还能增加客户的黏度。


储藏葡萄酒5距原则


为此,一些专业的酒商引入了葡萄酒储藏5距原则,在此归纳整理供读者朋友参考。


1、顶距,就是葡萄酒堆箱距离屋顶的距离,这个距离应该不低于五十厘米。曾经有一位酒商,因为堆码过高,距离屋顶不超过10厘米,而仓库屋顶又是铁皮材质,一个夏天暴晒下来,居然发生了葡萄酒胶帽受热软化变形的现象。


2、底距,为防止受潮,葡萄酒箱子不能直接接触地面,必须留有一定距离。酒箱底部使用木质托盘和塑料托盘就能留出安全距离。


3、柱距,就是堆箱距离柱子的距离,保留10-20厘米。


4、垛距,垛与垛之间保留10厘米距离。这是为了保持通风。


5、墙距,就是葡萄酒堆箱距离墙壁的距离。外墙应该50厘米,内墙应该30厘米。WBO曾经报道过一家进口商的仓库是原来的工厂厂房改建的,葡萄酒都靠墙堆放,而这面墙又在夏天,每天都要面对阳光直射,一个夏天下来酒就变味了。


不装空调也能控制温度和湿度


仓储费用又是一些中小型进口商和经销商极力压缩的。恒温恒湿仓储藏费是比较高的,每平米大概不低于2元/天,很多便宜的葡萄酒无法承担这个费用,那么又有什么省钱的办法保存葡萄酒呢?


福建伟达酒业总经理薛德志告诉记者:南方地区夏季温度超30℃,酒商应该为仓库准备大型商用水冷风扇,这种水冷扇一台可以维护100平米左右的面积,夏季能够降温4-5℃。因为没有压缩机,这种机器费用相对省电费,但又能把温度控制到可以接受的规模。


此外,南方地区的梅雨季节对葡萄酒储藏有很大影响,如果仓库湿度超标,也有可能使瓶塞受潮变霉、酒标受潮损坏、箱子软化等。


薛德志建议酒商此时还应该准备产业除湿机和温湿度计,一台产业除湿机价格不到3000元,却能够维护100平米左右的面积仓库,将室内湿度维持在80%左右,而准备温湿度计则是随时观察仓库湿度,并保持仓库通风。


宁波保税区永裕贸易有限公司的仓库治理是比较精细化的,总经理谢建江告诉记者:在控制湿度方面,梅雨季节和夏天都会有不同的应对措施,而且还坚持每隔3个月就要进行翻仓,放下面的酒和上面的酒调换位子。


葡萄酒仓储办事商——北京城市窖藏创始人马新途告诉记者:梅雨季节葡萄酒存放最重要的是对温湿度的控制。


他强调:距离墙或者货物之间应该留够通风空间,我们是距离墙壁30厘米以上。为了物料运输方便,建议使用了国际尺度托盘。


针对现在较常用的给堆码的葡萄酒加上防尘罩措施,他认为需要因地制宜,如果潮湿季节加上防尘罩不透气反而有害。


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本文标签:   葡萄酒保存

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