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葡萄酒市场降温,WSET却火热,矛盾出在哪?

2019-07-17 17:33:56    来源:葡萄酒商业观察   作者:WBO

据WSET公布的信息,在截止于2018年7月31日的学年中,其全球学员总人数达到94822人,中国则成为了WSET学员总人数最多的国度,总计为21986人。


但是中国葡萄酒消费市场却远没有WSET在中国市场那样发展迅猛,目前中国也只是全球第五大葡萄酒消费国。2019年1-5月进口葡萄酒数量下降16.5%,金额下降14.7%;国产葡萄酒1-5月产量为20万千升,同比减少22.5%。


为什么大家学习葡萄酒的热情如此之高,消费市场却没有跟上?这中间究竟出了什么问题?


WSET抓住了中国从业人士的需求


一年前,WSET官方微信以《中国成为葡萄酒与烈酒教育需求最大的市场》为题发文,该文中提及,“中国是WSET最强劲的海外市场,在裘德·慕林思(Jude Mullins)带领下的WSET亚太团队在全力以赴地满足该地区日益增长的葡萄酒和烈酒教育需求。目前在中国有超过175家特许授权培训机构在向业内人士及热衷此道的消费者供给WSET认证课程。”


从WSET公布的数据可以看出,进入中国以来WSET的业绩一直处于上升态势。围绕此点,WBO采访了多位业内人士及专家,他们一致认为,WSET的在中国市场的成功,主要归功于葡萄酒从业市场的需求。


深圳智德营销策划公司总经理王德惠在接受采访时说:中国正在葡萄酒普及阶段,导致有很多从业人员、爱好者需要关于葡萄酒的系统培训,市场存在客观需求。滨州医学院葡萄酒学院刘世松副教授、福州三点水酒业有限公司总经理汪水水也表示,由于中国葡萄酒市场不断扩大、成熟,从业人员快速增长,对专业知识的需求大幅提高,WSET满足了这一需求。


另外,WSET对葡萄酒发卖有促进作用,是其能不断发展的一个关键因素。汪水水认为,有专业知识作基础,为消费者供给专业办事,能增加消费者的信任度,在当下进口酒混乱的环境下,一个相对高度的专业形象,会带来很多发卖便利及持久粘性。在王德惠看来,通过WSET的培训,酒企从业人员掌握了更多葡萄酒专业化的认识,从而能够给不懂葡萄酒的消费者讲明白葡萄酒之间的细致差异。福建伟达酒业董事长薛德志称,不管是英国WSET,还是ISA 美国侍酒师教育只要系统学过葡萄酒的都会对发卖有促进作用。


无法迅速带动葡萄酒普及


中国WSET学员总人数全球第一似乎更多的是圈内热闹,但从当下中国葡萄酒市场反馈的情况来看,葡萄酒在普通消费者眼中仍然是舶来品,似乎笼罩着一层神秘的面纱。可以说,葡萄酒并没成功走进千家万户的餐桌,还只是某些固定场景下的饮品。WSET的如火如荼,为何没能有效改善这一情况?


王德惠认为:WSET的本质是一个教育机构,更多的是向葡萄酒从业者、爱好者讲解葡萄酒知识及文明。普通消费者可以说并没有这方面的需求,甚至可以说是“反感”,他们更容易接受的是简单、直白的讲述。显然WSET在这方面做得不够,专业某种意义看是“高大上”,不接地气。


薛德志则称:教育机构就是教育机构,它的作用和功能是有局限性的。比如国内知名的英语培训机构新东方,那么多年也没有将中国整体的英语水平提升一大截。因而,提高中国普通消费者对葡萄酒的认识,大规模带动葡萄酒消费这一类的事,与WSET并没有根本上的关联。


学而优则讲?


此外,WSET体系“学而优则讲”的风气十分普遍。


考过WSET三级、四级的学员,很大几率会选择从事培训行业,挂靠某些大型培训机构或者自己单独开班。


薛德志表示:在WSET的系统里面讲师并不是一个很高深的职业,学员想要成为讲师可能有三方面的原因。一是经过讲师的认证课程确实能提高自己的表达水平,在其它经销商只考过三、四级品酒师的时候,有这个讲师的头衔,谈判中会更胜一筹,能够帮助经销商做团购客户的分销。二是,纯粹为了专业爱好而学习,他们的沟通只存在专业层面,在商业和发卖方面不足。三是,很多人是因为不擅长发卖葡萄酒,想到讲师这个赛道上去淘金。


王德惠认为:不管是什么原因促成了“学而优则讲”的风气,都对葡萄酒在中国的推广产生了积极作用,这也是WSET间接影响的一个明显体现。由WSET衍生而来的培训机构越多,这种间接影响的作用就越大。但是,即便两万多名WSET学员都投身到推广、普及事业中,在中国的庞大市场面前也如泥牛入海一般。


也有一种观点这样认为的:学过WSET二级及以上的学员,反而容易按照WSET的尺度去判定一瓶葡萄酒,对于产区、品质有苛刻的要求。但却忽视了一瓶葡萄酒要在消费市场卖好,除了品质,还有产能、投入、品牌、渠道等多方面元素,重要的还有与消费者的平等沟通。


“部分学员容易站在专业人士的视角上,居高临下,却忽视消费者对商品的判断。那么反过来,一些所谓的观点对消费市场的快速增长就形成了阻力。”一位不愿意透露姓名的业内人士称。


“WSET招生与培训方面有点急功近利,忽略了基础课程”


广东省酒类行业协会监事长、国度一级品酒师李建傧指出,虽然WSET葡萄酒课程是全球领先的葡萄酒与烈酒资格认证机构,但在中国却未能得到官方承认,中国的职业技能评审机构也开设了官方认证葡萄酒课程,一些企业的在职人员更乐意去学习和考取官方的职业技能证书。


其次,WSET葡萄酒课程更着重介绍葡萄酒的栽培、酿造和品尝,这些更适合葡萄酒从业人员。而中国葡萄酒市场仍处于初级阶段,大部分的消费者更需要普及性的基础课程,这让WSET错过了很大一片市场。


另外,WSET葡萄酒课程侧重于理论知识,对品鉴能力、侍酒办事、配餐等实用技巧只进行书面考核,缺乏实操训练,甚至有很多已通过WSET三级认证的学员连开酒都还不熟练。


李建傧称:“WSET招生与培训方面有点急功近利。部分培训机构在招生方面会忽略了基础知识的一级、二级,更注重学费更高的三级、四级。而三级以上的课程更适合专业人士,仍处于发展阶段的中国,普及型的基础课程才是市场最大的需求。”


怎样改变才能发挥更大作用?


谈及WSET的未来发展与改变,多位业内人士表示:在中国,WSET虽然已经有了很好的口碑和影响力,虽然各类国际培训机构和中国国内的酒类培训机构也在不断发力,但短期来看,WSET还是葡萄酒教育行业的最高知名度的选择。至于如何进一步提升覆盖、普及规模,一是重新定义机构作用;二是课程内容接地气。


汪水水称:WSET只有重新定义自己在行业的作用,才能在根本上有所改变,比如与各区域葡酒运营商结成战略联盟,下沉市场,降低或分担学习费用。另外,开发有趣的课程学习方法,尤其是吸引年轻人的关注,参与推广的中间人越多,课程越有意思,门槛越低,自然能吸引更多的人。


王德惠认为:WSET在葡萄酒推广方面要发挥更大的作用,需要有更加通俗易懂的教育方法,一般消费者对于产地、香气、口感都没有了解的需求,要用更加简单的方法教会消费者如何选购葡萄酒酒,辨别葡萄酒的好坏。


李建傧表示:WSET的发展要结合中国的职业发展需求和消费者需求。首先 ,随着中国经济的发展,消费者对餐饮办事的要求必将越来越高,而目前中国绝大部分的酒店、餐厅都没有供给专业的侍酒办事,专业侍酒师需求极大,这是一个巨大的培训市场。WSET可以在这方面做出努力,培训更加注重实操训练。


其次,大多数消费者对葡萄酒的知识仍然十分缺乏,葡萄酒必将从中国人的商务餐桌逐渐走入家庭消费,成为生活的必需品,普及知识和引导消费更应得到葡萄酒教育机构的重视。WSET若能侧重基础课程,举办一些“扫盲班”,更能适应目前的中国市场现状,同时不断推动中国葡萄酒市场走向成熟,课程也可得到更广泛的认可和更大的影响力。



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作者: WBO  
本文标签:   WSET,葡萄酒市场
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