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不止装在瓶中的阳光,林裕森为你娓娓道来一个不同的西班牙

2019-10-08 13:56:10    来源:乐酒客lookvin   作者:乐酒客团队

“在过去十年间,西班牙的葡萄酒业像脱胎换骨一般,以超音速般的速度,成为全欧洲最有创意和活力的葡萄酒产国”。——林裕森《西班牙葡萄酒》




提起西班牙的葡萄酒,大家脑海里首先蹦出的是雪莉,是里奥哈,是传统。而作为一个走过西班牙43个DO产区,拜访了两百多家易品酒庄的行业资深专家,林裕森老师将会为我们讲述怎样的一个西班牙?


9月21日,在杭州乐酒大赏《林裕森西班牙大师班》上,林老师为我们娓娓道来他所见所知所感受到的西班牙。


△ 林裕森在乐酒大赏西班牙大师班上


01.数说西班牙


西班牙北起西法边界的庇里牛斯山,南及西非外海的加那利群岛,西临大西洋,东靠地中海,国土面积50万平方公里,是西欧仅次于法国的最大国度。


西班牙大部份地区属于高原地形,内陆海拔高但地势平坦,离海远,气候相对燥热,夏季非常炎热,冬季非常寒冷,属于极端的大陆性气候区。而在海岸边有较为温和的气候环境。



在东边海岸区因为临近地中海,气候较为炎热干燥,温暖多阳光的地中海型气候明显;西北部则有较多来自大西洋的影响,比较潮湿多雨,为温带海洋性气候;最南部的安达鲁西亚(Andalucia)大多属于地中海气候。


西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国度,葡萄园面积超120万公顷,但贫瘠干燥的生长环境和粗放式的种植方法使得平均产量非常低,年产葡萄酒35亿公升,产量位列全球第三。



“西班牙有很多珍贵的基因库”,林裕森说到,西班牙靠天吃饭、老藤多、半产业化临盆,保留了很多精彩的地区性品种。每过几年,西班牙都会给他新的认识,这里是欧洲葡萄酒一个非常有创意的地方。


02.五彩缤纷的西班牙葡萄酒


大师班当天,为了让大家感受到西班牙不同产区的风土特色,特意挑选了不同产区的八款葡萄酒。除了经典的DOCa里奥哈产区、唯二DOCa产区的普里奥拉托、赫雷斯独一无二的雪莉,另外四款则为我们呈现了一个与众不同的西班牙。


△林裕森西班牙大师班现场品鉴酒款


灵魂CP:阿尔巴尼诺和下海湾


最西北部的加利西亚自治区(Galicia)是西班牙受到最多大西洋影响的产区,气候较凉爽潮湿,较多火成岩地质、花岗岩、页岩等,这里属于小农耕种、自给自足、自耕自酿自售,有非常多独特的地方传统葡萄品种,主产清爽白酒与均衡型红酒。


下海湾(Rias Baixas)产区位于加利西亚自治区内,是西班牙的DO法定产区。阿尔巴尼诺(Albarino)是加利西亚自治区最知名的葡萄品种,更是下海湾的灵魂品种,虽然下海湾也有其它品种,但阿尔巴尼诺占据了90%以上的产量。



下海湾的阿尔巴尼诺有着轻盈的酒体、柑橘的香气、新鲜的口感,同时具有强劲的结构和果味,仿佛瘦小的身体里蕴含着刚强的能量。


阿尔巴尼诺和下海湾,似乎天生为对方而生。


风格多样的卡斯蒂利亚雷昂


深处内陆的卡斯蒂利亚雷昂(Castilla y Leon),位居西班牙中央高地的北面,是典型的大陆性气候,非常极端而且严酷,出产许多纯厚风味的精彩好酒。



Tempranillo(丹魄)在这里称为Tinto fino,在Ribera del Duero可以酿造成非常精彩的顶级红酒;西边的Toro以粗犷纯烈多酒精的红酒出名;专产白酒的Rueda产区,以Verdejo酿成的白葡萄酒而被广泛知晓。


歌海娜的天堂:博尔哈原野地区


博尔哈原野地区(Campo de Borja)位在最西边,与Navarra相邻,因十五世纪教皇卡利斯图斯三世而有此名。


△ 乐酒大赏林裕森西班牙大师班现场


1980成立DO,全区7000多公顷的葡萄园,位在350 -700公尺的平原与丘陵区。以河积石灰质黏土、砂质与软石地居多,主要种植Garnacha,也有Tempranillo, Mazuelo等,葡萄酒主要由合作社酿造。


在这里,主产高酒精,以歌海娜为主的混酿或单一品种红葡萄酒。


独特的火山葡萄酒:加纳利群岛


加纳利群岛(Islas Canarias)由七个岛组成,都是由火山喷发所形成的火山岛,其中有6个岛临盆葡萄酒。


加纳利群岛离西班牙一千公里,离非洲西岸仅100公里,属亚热带气候区,位于西风带上,气候温和,冬夏温度相近,是避寒胜地。但因地形变化,气候相当多样。



这里无蚜虫病,保留许多在欧洲大陆消失的品种与种植法,曾为大西洋往来船只的停靠站,有欧洲大陆葡萄被带到岛上,为了适应这些本地环境,后来转变出了不同的特性,杂交出新品种。


在众多的岛屿中,特纳里夫岛是出色的红葡萄酒产区,得益于火山灰壤土中大量的矿物质元素,酿出的红葡萄酒具有迷人的矿物质风味。加纳利群岛出产的葡萄酒很多被岛上的居民喝掉,所以在其他地方能够喝到的几率非常小。



西班牙由十七个自治区组成,是一个多语言文明的国度。同时,西班牙有着非常丰富的美食文明,从安达鲁西亚的液体色拉,到马德里的烤羊排;从加利群岛独有的马铃薯品种到全世界最好吃的黑猪火腿……林裕森老师为我们描绘了一个多元而又多彩的西班牙。


西班牙,一个浸泡在酒香中的国度,一个遍地美食的吃货天堂,同时,也充满着文明的盛宴。


鸣谢:大师班现场火腿和奶酪由橡雅食品赞助


笔墨有限,但西班牙的精彩无限。


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作者: 乐酒客团队  
本文标签:   林裕森   葡萄酒   西班牙

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